La Muscisca, tipicità garganica raccontata da Franchino Sticozzi
Un piatto della transumanza nato dalla necessità dei pastori di impiegare la carne delle bestie da abbattere perché infortunate e poi di conservarla a lungo in assenza di refrigerazione: è la Muscisca, tratta da carne spolpata, tagliata a listarelle e poi fatta essiccare, tradizionale in Puglia.
Ed è proprio nell’area pugliese del Gargano che la propone Franchino Sticozzi del ristorante La Costa a San Nicandro Garganico in provincia di Foggia, dove tale specialità è proposta in una maniera particolare: ascoltiamolo nel video che segue.
Info pagina Facebook: https://www.facebook.com/lacosta.dafranchino
