Molise Goloso, e-shop di Montagano (CB) con bontà tradizionali e rarità tipiche del territorio
Uno dei migliori esempi che dimostrano come l’avvento dell’e-commerce stia aiutando l’emersione delle gastronomie tradizionali anche di piccoli lembi di territorio, consentendo la valorizzazione della bio-diversità alimentare, stimolando piccole economie locali e consentendo scoperte di grande valore culturale agli appassionati: è l’e-shop di Molise Goloso, azienda familiare situata a Montagano, un “piccolo paese a 800 mt slm a pochi km da Campobasso, nel Molise centrale” attorniato da “colline coperte da boschi e vigneti, il tipico paesaggio molisano ancora incontaminato e tutto da scoprire”.
La struttura lavora “i prodotti che il territorio ci offre, rispettando la stagionalità delle materie prime, e seguendo i metodi di lavorazione tradizionali che ci sono stati tramandati da chi da sempre li prepara quotidianamente”, tutto all’interno di una vecchia masseria ristrutturata e ora adibita a laboratorio di trasformazione dei prodotti agricoli.
Il re della casa è l’autoctono pomodoro di Montagano, cultivar davvero notevole dell’ortaggio, capace di esprimere dolcezza suadente in perfetta armonia con la giusta e golosa acidità.
Una scelta “non facile, a causa delle difficoltà di coltivazione che presenta questa antica varietà di pomodoro, della sua bassa resa e quindi dell’elevato costo di questa materia prima rispetto alle altre in commercio; ma una scelta basata sulla volontà di recuperare una straordinaria varietà autoctona di pomodoro (un mezzo San Marzano dalla forma a fiaschetta) che stava andando lentamente scomparendo”, i cui semi originali “vengono tramandati di generazione in generazione, da una stagione all’altra, dagli agricoltori custodi”.
Nel consumo, si esalta nella versione Pomodori pelati conservati in vetro senza alcun intervento chimico in maniera da mantenere tutta la loro fragranza naturale.
Pomodoro che rientra anche nelle altre specialità dell’azienda, salse e sughi eccellenti, tratti da ricette tradizionali.
Come il favoloso Involtino al sugo Ragù molisano “preparato proprio come da tradizione, con una tenera braciola di vitello (involtino con pancetta, aglio e prezzemolo) immersa in un gustoso sugo di pomodoro di Montagano”. L’azienda racconta che “nella tradizione molisana un piatto tipico del pranzo domenicale sono le braciole al sugo”, con il cui intingolo “si condisce la pasta, meglio se fresca come i cavatelli, mentre le braciole vengono consumate come secondo piatto”.
La versione di Molise Goloso è strepitosa nell’offrire ancora quei sapori casalinghi di una volta.
Favolosa anche la Salsiccia con sugo di verdure Finnatriell, un piatto “a base di pomodori, peperoni e salsiccia perfetto per inzupparci il pane e fare la classica scarpetta”, ma noi aggiungiamo che è perfetto anche abbinato a una polenta.
Per condire la pasta si va sul sicuro con il sapido e ghiotto Ragù di cinghiale…
… e il più delicato ma gradevolissimo Ragù di verdure con salsa di pomodoro di Montagano 68,5%, peperoni, zucchine, carote, sedano, porro, cipolla e buon olio extravergine di oliva molisano.
Sul sito si trova pure la pasta da condire con questi sughi, come le ottime Penne rigate integrali di semola di grano duro Cappelli “del territorio molisano macinato a pietra ed essiccato in celle statiche (lenta essiccazione)”…
…. e le profumatissime Tagliatelle integrali dalla perfetta consistenza…
… nonché i curiosi Rigatoni alla canapa con il loro retrogusto linfatico.
Da provare inoltre antipasti e condimenti, come l’originale Topinambur a fette croccanti che porta in tavola la sua complessità vegetale…
… e i poco consueti Asparagi “tagliati a pezzi e lavorati artigianalmente, invasettati a mano e conservati in ottimo olio extra vergine di oliva molisano”.
Curiosità identitaria, la Zuppa dei sanniti, piatto “preparato con farro e ceci molisani, arricchito con pezzetti di pomodori secchi di Montagano e condito con ottimo olio extravergine di oliva molisano”, da gustare “caldo in inverno e da provare servito freddo in estate”.
Valido il servizio clienti, veloci i tempi di consegna, civili i prezzi considerando l’artigianalità della produzione.
Info: https://molisegoloso.it/
