Cheese 2023 a Bra (CN), conferma della centralità culturale del formaggio

Cheese è ormai da anni la manifestazione più vitale dell’universo Slow Food e appare anche quella più amata dal pubblico che si mostra molto più interessato al formaggio come concreta espressione sensoriale e culturale, più che ai vaneggiamenti terzomondialisti di Terra Madre e alla confusione espositiva del Salone del Gusto: così tra il 15 e il 18 settembre neanche il tempo instabile ha scoraggiato i visitatori che hanno raggiunto Bra in provincia di Cuneo in Piemonte per il consueto rito degli assaggi ma anche quello di acquisti appassionati.

Mentre i media con frusta banalità omologata e ripetitiva si sono tutti prodigati a fare la propria classifica dei formaggi più buoni o da non perdere, sono invece sfuggiti ai più gli aspetti socio-antropologici del fenomeno celebrato, capace di registrare la presenza di un ente apparentemente distante dall’argomento come l’Esercito Italiano…

… la vitalità degli espositori delle regioni che meriterebbero maggior fama e si industriano per dimostrarlo attraverso le eccellenze della loro gastronomia…

… mentre nei capannoni si nota ulteriormente il frutto della pubblicità d’accatto, con i banconi di prodotti delle aree più celebrate dai media che fanno il pieno e quelli più bistrattati dalla tv invece spesso senza gente davanti…

… mentre nelle piazze si celebra senza la dovuta attenzione intellettuale il duro lavoro del venditore ambulante…

… quello che si vorrebbe rendere più trendy chiamandolo street food ma che in realtà è un’italianissima modalità di divulgazione di perle alimentari territoriali…

… senza trascurare ai commercianti nomadi senza pretese didattiche ma che pensano a portare gioia del palato alla gente senza fisime e a buon mercato…

… mentre sono da sottolineare angoli meno considerati, come quelli che manifestano una sempre maggiore attenzione ai più piccoli, con aree a loro dedicate per il riposo e il gioco, finalizzate a rendere più sostenibile la fatica e l’impegno di una giornata che altrimenti potrebbe non lasciare un buon ricordo…

… per arrivare alla presenza meno avvertita come significativa eppure maggiormente pedagogica, il Presidio del Rifiuto, non soltanto per una pratica utile di nettezza urbana ma anche e soprattutto come messaggio etico.

Per sapere invece dei formaggi più buoni, basta leggere qualunque altro articolo, se vi fidate…

Info: https://cheese.slowfood.it/