Fresa di Ittiri, formaggio Presidio Slow Food della Sardegna
Ogni formaggio tipico in Sardegna narra storie remote e afferma identità locali, una regola alla quale non sfugge la Fresa di Ittiri, specialità casearia di “un antico paese del Coros, un’unione di Comuni nel territorio nel Logudoro, tra Sassari e Alghero (nord-ovest della Sardegna)”.
Il suo nome deriva dal latino fresus che vuol dire ossia schiacciato, poiché per via della pressatura assume una forma cilindrica appunto schiacciata.
Al gusto si distingue per le sue note di yogurt e macchia mediterranea, mentre “tradizionalmente si consuma fresca, accompagnata dal pane e dai prodotti dell’orto”.
Ce ne parla nel video qui sotto Rosa Canu, unica produttrice di questo formaggio e quindi anche Referente di tale Presidio.
Info: https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/fresa-di-ittiri/
