Malamida, il formaggificio sardo di Elisa Artitzu delle perle casearie a latte crudo
Ha le idee molto chiare Elisa Artitzu nella conduzione di Malamida, Formaggificio Sardo con sede a San Nicolò Gerrei in provincia del Sud Sardegna che produce grandi formaggi ovini naturali, dalla lavorazione a latte crudo con fermenti autoctoni e crosta edibile.
E’ proprio lei a dichiarare che “ci teniamo molto a lavorare i formaggi a latte crudo perché apportano tutte le sostanze organolettiche ottime per la salute e mantengono tutte le caratteristiche del territorio, essenze ed erbe”.
Ma ascoltiamo la sua filosofia di produzione a viva voce nella video-intervista che segue, realizzata durante l’edizione 2023 di Cheese a Bra.
Info: https://www.facebook.com/elisa.artitzu