Cos’è l’Accademia Italiana della Cucina
L’Accademia Italiana della Cucina si definisce fieramente “istituzione culturale della Repubblica Italiana”. Esiste dal 1953, nata dall’istanza di Orio Vergani “di fondare un’Accademia col compito di salvaguardare, insieme alle tradizioni della cucina italiana, la cultura della civiltà della tavola, espressione viva e attiva dell’intero Paese”, come si legge nel sito dell’associazione: www.accademiaitalianacucina.it.
Abbiamo voluto conoscerla meglio con il contributo di Raul Ragazzi, segretario della sezione di Merano dell’Accademia Italiana della Cucina.
RAUL RAGAZZI
Opera nel campo della pubblicità e comunicazione per Enti ed Imprese. Formatosi in un Master per dirigenti sportivi, si occupa da tempo di critica gastronomica: oltre che responsabile della sezione di Merano dell’Accademia Italiana della Cucina, è esaminatore della guida Osterie d’Italia di Slow Food.
