L’importanza delle materie prime (anche) nella birra industriale: il caso Peroni
Le materie prime sono fondamentali non soltanto nella lavorazione artigianale ma anche in quella industriale della birra.
Parlandone con un’azienda storica del settore come Peroni, scopriamo che, malgrado le grandi quantità di birra da produrre, l’attenzione riservata alla qualità degli ingredienti rimane elevatissima. “Pochi ma fondamentali ingredienti: acqua, malto, lievito e luppolo” notano sul sito di Peroni che gli dedica un spazio importante.
Colpisce anche l’attenzione per la sostenibilità dell’attività agricola e per la soddisfazione dei contadini.
Abbiamo approfondito l’argomento con Federico Sannella, direttore delle Relazioni Esterne di Birra Peroni, incontrato nelle sale del bellissimo museo dell’azienda a Roma.
Info: www.peroni.it
