Risotto alla maniera delle monache del Sacro Monte di Varese: la ricetta
Tra i segreti custoditi nei conventi, ad affascinare di più i laici sono da sempre quelli culinari. Come le secolari ricette dei tanti dolci nati tra le mura dei luoghi di ritiro per la contemplazione religiosa, le cui autentiche regole di preparazione non sempre hanno varcato la soglia dei conventi.
Per questo ha un valore culturale straordinario che Dario Mazzola sia riuscito a ottenere la vera ricetta dell’antico Risotto alla maniera delle Monache del Sacro Monte di Varese, ignoto ai più perfino nella stessa provincia di provenienza.
Un piatto di grandissima originalità, a partire dall’accostamento degli ingredienti, come le noci lasciate intere a fianco dei carciofi, il tutto mantecato insieme a riso carnaroli, salumi e formaggi.
Mazzola ce ne racconta la preparazione e la realizza davanti alla nostra telecamera.
Info: www.losteriadegliartisti.it
