Che formaggio è il Marscirol? Siamo andati in Valsassina a scoprirlo…
E’ uno dei formaggi più strepitosi della Terra, ma se cercate informazioni che lo riguardino, non ne troverete, nemmeno in Rete.
Forse perché il Marscirol è riservato come i malgari della Valsassina che lo producono.
Non a caso perfino chi ce lo ha fatto conoscere lo introduce con un’avvertenza: “piace a molti, ma non a tutti”. E se lo dicono al ristorante Da Gigi a Crandola, potete crederci.
Noto o meno, questo formaggio vaccino stagionato “che si presta ad abbinamenti arditi” è una delle (tante) ragioni per raggiungere il paradiso della Valsassina nel cuore della provincia di Lecco.
Ce lo siamo fatti raccontare da chi lo serve tutti i giorni, Marco Acerboni, braccio destro del mitico chef Charlie Maglia.
Info: www.dagigicrandola.it
