Torta di Mazzini, dolce patriottico della Pasticceria Marescotti a Genova
Per Giuseppe Mazzini rappresentava il sapore della sua Patria lontana, tanto da scriverne la ricetta alla madre dall’esilio svizzero.
Questa storia sarebbe rimasta nell’oblio se non l’avesse ripescata in un carteggio custodito dal Museo del Risorgimento di Genova l’appassionato Alessandro Cavo, titolare della Pasticceria Liquoreria Marescotti di Cavo.
Nel 2011, in occasione del 150° anniversario dell’Unità d’Italia, Cavo ha deciso di riproporla ed è stato un successo immediato. Talmente grande da doverla inserire stabilmente tra le sue proposte dolciarie, malgrado l’intento originario di farne un’esperienza temporanea.
Così ancora oggi è possibile gustarla nel locale di via di Fossatello 35R a Genova, a poco più di cento metri dalla casa natale di Giuseppe Mazzini in via Lomellini.
Alessandro Cavo ne ha rievocato la storia per noi.
Info: www.cavo.it
