Marco Mangiarotti

Mais e Geo & Geo, oltre che Masterchef. I servizi di Geo su Raitre sono una meraviglia, nello stile dei reportage di Soldati e ci fanno scoprire l’anima, le tradizioni e la vita delle valli alpine, il territorio, la memoria che sfama. Come nella puntata dedicata agli Antichi Mais Piemontesi (https://www.raiplay.it/social/video/2019/01/Aspettando-Geo-Geo-c840a679-d351-4e72-b40d-2b0887da5bfb.html?wt_mc=2.www.fb.raiplay_ContentItem-c840a679-d351-4e72-b40d-2b0887da5bfb.&wt&fbclid=IwAR29vAS2Yef6orD_FNSFEcS8V_sOjsqMGezVEzCGG3ZVImgFkkBWF1kFtzE) che riguarda da vicino […]

La storia di un grande champagne raccontata da chi l’ha creato. Luca Cuzziol ha presentato al Gallia il catalogo dei suoi GrandVini (http://www.cuzziolgrandivini.it/), La Maison Bruno Paillard (http://www.champagnebrunopaillard.com/en/our-champagnes/) decide di presentare in prima mondiale a Milano, prima di Parigi, Londra , New York, il multi millesimato Dosage: Zéro. E Alice Paillard porta alla cantina, per […]

La famiglia del gelato, del dolce e del salato a Brescia. Un mondo del gusto trasversale, artigianale, con una ricerca della materia prima che è competenza e passione, costruito passo dopo passo nel loro piccolo Bedussi Building. I lievitati preferiti da Enrico Crippa e il ricordo di un primo incontro entusiasmante fra cucina, pizza e […]

Barbera a 360°, se ne è parlato da Daniel per Barolo Brunello a Milano: i primi stati generali di un vitigno passato dalle osterie alle stelle. Quello che piaceva a Brera e Veronelli, a lombardi e milanesi, che dopo i danni fatti in Oltrepò (in ripresa), lo comprano fra Asti e Alba. GoWine ne ha […]

Bar di quartiere, “molto newyorchese – sorride Ugo Fava che lo a voluto a due passi da casa – dovresti vederlo la sera, anche nel dehors”. Gud è un posto piccolo dove stare bene fra grandi cose da mangiare e bere. Via Eustachi 25, ultima apertura di Ugo Fava, Stefano Cerveni e Marco Giorgi dopo […]

(https://www.calvisius.it/caviar-serving-set-by-venini-ars-italica.html)   Arte e caviale da Venini in Montenapoleone 10 (http://venini.com/it/), con Ars Italica Caviar (http://arsitalica.it/en/), probabilmente il miglior caviale del mondo e i maestri vetrai di Venini, sfidati a realizzare “The Perfect Caviar Serving Set”, rivisitando il famoso e ancora attualissimo “Fazzoletto” del 1949-50 di Fulvio Bianconi, una delle sue prime opere, esposto in […]

La tradizione emiliano romagnola e italiana dal 1970. Quarant’anni di stelle Michelin, due e mai perse dal 1976. Natale e Valentino Marcattillii hanno creato il San Domenico di Imola e il nipote Massimiliano Mascia lo ha preso per mano. Senza tradire. Un libro per Minerva racconta “piatti e sogni di un cuoco fra le stelle”. […]

Cirfood, qualche centinaio di milioni di fatturato, un format fra bistrot e trattoria gourmet portato ad Expo con successo grazie agli chef di Chic, e la sua prima apertura allo Scalo Milano di Locate Triulzi con l’Aromatica Restaurant & Lounge Bar sempre firmato da Charming Italian Chef di Raffaele Geminiani. Menu dei cuochi associati, cucine […]

(https://www.facebook.com/Fiasconaro.Castelbuono/photos/a.578157285548435/2105977389433076/?type=3&theater) Tre idee diverse del dolce milanese. Parto con il Panettone allo Zafferano e agli Agrumi di Fiasconaro per Dolce e Gabbana (http://www.fiasconaro.com/prodotti/natale/novita/panettone-al-pistacchio-di-sicilia/). «Un trionfo della nostra Sicilia – racconta Nicola Fiasconaro –, dai canditi di arancia, le Navel e Washington di Ribera, ai limoni Interdonato IGP di Messina al Femminello di Siracusa e della […]

Esotico o tradizionale. Considerato che nei ristoranti di quartiere pranzi e cenoni delle Feste sono quasi sempre un rapina, vi consiglio gli aperti e i preferiti. Orientale. Dim Sum, Gong, Bon Wei, Iyo, Mu Dim Sum. L’alternativa Nishiki. Da Wicky’s il grande (https://wicuisine.it/index). Carpaccio dei 5 Continenti con Tonno, ricciola giapponese e salmone nella salsa […]

I maestri del dolce di Milano, le contaminazioni dei foresti. Pane. Dolce. Con la frutta. All’inizio per nulla lievitato, con quello che offriva il convento. Ci sono i maestri che insegnano, come Davide Longoni (con il suo alle mandorle e marron glacé) e Teresio Busnelli che ha lasciato l’azienda al figlio Andrea. I ragazzi del […]

Super dry ma alla giapponese. Asahi, il gruppo mondiale che ha comprato Peroni, vuol creare in Italia e in Europa una case history da bere, dopo aver studiato il successo all’estero dell’unica nostra Premium, la Nastro Azzurro. Linea di produzione dedicata, perché i giapponesi in questo sono bravissimi e maniacali, coinvolgimento dello chef nipponico Yoji […]