Caggiano Summo, caseificio a conduzione familiare della Basilicata
Nel territorio di Forenza nella provincia di Potenza in Basilicata opera l’apprezzatissimo caseificio Caggiano Summo che ha acquistato rilevanza nazionale anche grazie alla partecipazione a Cheese, la manifestazione sui formaggi organizzata da Slow Food.
L’azienda racconta di creare “formaggi freschi e formaggi stagionati secondo i principi della genuinità contadina; dal latte crudo in purezza delle nostre pecore produciamo quello che è il fiore al’occhiello della nostra produzione: il pecorino, sia fresco sia stagionato”.
Dal latte di mucca invece si ricavano “mozzarelle, scamorze, trecce, burrini, burro, ricotta, e, soprattutto, il nostro rinomato caciocavallo, insignito di vari premi”.
Un’eccellenza lucana ma anche della produzione casearia del Paese.
Info: http://www.ilparcodellebonta.it/prodotti/prodotti.htm
