Co Quadar, il panettone quadrato di Minuz a Nerviano (MI)
La ricetta è moderna, ma il cuore è antico: per inventare il panettone quadrato il maestro pasticcere Silvano Minuz infatti ha studiato tanto, alla ricerca di antiche ricette e tradizioni locali della sua Nerviano, in provincia di Milano, dove è titolare della pasticceria Bontà in via Milano 2.
Così è nato il Co Quadar, specialità che attira l’attenzione non soltanto per la stranezza della forma ma anche per la squisitezza del suo impasto. Tre giorni di lavorazione artigianale, tutto fatto a mano, per una produzione che non supera le cinquanta unità quotidiane.
Una fatica immensa che genera una prelibatezza unica: l’impasto è molto consistente, fragrante, mentre la presenza di amarene e cioccolato scatena la golosità.
Il Co Quadar ha già una schiera di ammiratori, ma è destinato a una fama crescente.
Ce lo racconta il suo inventore, Silvano Minuz.
Info: www.pasticceriabonta.it
