Dalla Polonia ecco la Sliwowika e 4 diversi tipi di vodka da scoprire di Toruńskie Wódki Gatunkowe
Un’istituzione che dimostra una volta di più come i distillati facciano parte dell’identità culturale delle civiltà più profonde, come quella della Polonia che vede nella Toruńskie Wódki Gatunkowe una distilleria in grado di rappresentare il Paese nel mondo con il suo carico prestigioso di oltre 135 anni di storia e prodotti tipici realizzati in maniera magistrale.
Il nome del marchio fa riferimento alla città di Toruń nella Polonia centro-settentrionale, importante non soltanto per i suoi oltre duecentomila abitanti ma anche per la propria storia antica: qui, nel quartiere Mokre, nel 1850 si producevano già liquori su scala semi-industriale ed è proprio in tale ambito che inizia l’attività di questa fabbrica per opera degli imprenditori Georg e Natan Hirschfeld.
Nel 1884 viene aperto un moderno impianto per la produzione di alcolici nell’odierna via Olbrachta e in tale anno è fissato l’inizio dell’attività produttiva vera e propria.
La storia seguente è contrassegnata da un crescente successo e da una vocazione fin da subito al mercato internazionale, dimostrando grande resilienza anche nell’affrontare due guerre mondiali, fino al 1995 quando è stato ammodernato l’apparato di rettifica e interrotto l’uso del carbone nei locali dell’impianto che così è diventato sicuro e rispettoso dell’ambiente. Nei locali dello stabilimento sono presenti inoltre fonti di acque cristalline che vengono estratte da depositi di gesso situati a una profondità di 220 metri.
Nel 2014 la svolta più recente con la creazione di una serie di prodotti unici radicati nella tradizione polacca, come quelli di cui vi parliamo in questo articolo.
Da notare che si tratta di distillati realizzati sulla base di ricette originali la cui elevata qualità è dovuta proprio al citato all’apparato di rettifica a 5 colonne “unico in Europa” e al personale esperto.
Di enorme valore e gusto la Vodka polacca in quattro edizioni artigianali single grain che lasciano avvertire il contributo della materia prima e le differenze organolettiche tra tuberi e cereali di varia natura.
La Ziemniak (Ziemniaczana Jednorodna Vodkapatatos) è una tipologia antica e tradizionale comune ai Paesi che producono vodka, autentica declinazione della cultura contadina che vede l’impiego delle patate, ingrediente riconoscibilissimo anche dopo la distillazione per il suo contributo al fantastico tono abboccato di tale versione che riporta echi ipogei e di zucchero di canna integrale.
La sua amabilità vellutata fa sparire l’alcol per esaltarne la suadente gradevolezza.
La Pszenica (Pszeniczna Jednorodna Vodka) è in partenza la classica versione di grano che però qui si precisa con una forte caratterizzazione territoriale, consistente in note terrose evidenti e in una dolcezza mitigata da una screziatura di clorofilla, chiudendo con un finale che echeggia la freschezza di un pizzico di aneto.
Jeczmien (Jeczmienna Jednorodna Vodka) a base di orzo è la più profumata della serie, con i suoi richiami all’ambiente silvestre e il forte carattere amaricante in cui si sentono echeggiare china e genziana.
Una radicalità capace di essere apprezzata soprattutto dai bevitori esperti più esigenti.
Zyto (Zytnia Jednorodna Vodka) è figlia dell’avena e si propone con note erbacee all’olfatto, mentre al palato l’abbrivio è di liquirizia seguito da erbe officinali e ruta, sprigionando grande e apprezzata freschezza balsamica.
Meno nota e proprio per questo tutta da scoprire la Sliwovica polacca, la quale nasce da un distillato di prugne e dall’azione dell’invecchiamento.
La Sliwowika Traditional Plum Vodka è la ricetta classica del prodotto dal bouquet di prugna essiccata che in bocca aggiunge note di frutta secca (nocciole e mandorle tostate) insieme a dulce de membrillo (la regionalizzazione spagnola della cotognata).
Al palato la morbidezza intreccia l’importante spinta alcolica mitigandone le asperità e traducendole in esplosione di gusto.
Finale di notevole complessità aromatica.
Sliwowica Plum Vodka & Cherry Flavor prevede invece l’aggiunta di un macerato di ciliegie.
All’olfatto il prevedibile sentore di amarena sotto spirito viene affiancato da una sorprendente presenza di armellina, il seme del nocciolo dell’albicocca e della pesca ben noto in pasticceria quanto in liquoreria, non a caso seguito in bocca da un’evidente sensazione di amaretto insieme a visciola selvatica in composta, marasca e cece tostato.
Impronta amabile quanto stuzzicante.
Abbiamo chiesto di approfondire la vicenda di questa nobile distilleria e le caratteristiche dei suoi straordinari prodotti a Gian Nicola Libardi, , responsabile della selezione per il catalogo degli Spirits di Proposta Vini che distribuisce in Italia questi capolavori: possiamo seguirne l’esposizione nel video sottostante.
Info: https://torunskiewodki.pl/
Distribuzione: https://www.propostavini.com/produttori/produttore/torunskie-wodki-gatunkowe/
