Gastronomia

Uno dei luoghi in grado do offrire una delle esperienze più profonde, emozionanti, ludicamente gratificanti e intellettualmente appaganti che si possano vivere intorno a tavolo si trova, non a caso, nella capitale non soltanto della Grecia ma della civiltà occidentale, Atene: è Klimataria in Pl. Theatrou 2, allo stesso tempo la più tipica taverna ma […]

E’ una storia sanguigna come le sfumature cromatiche del Lambrusco quella dell’azienda agricola La Piana di Castevetro di Modena, con l’attuale gestore Mirco Gianaroli che a causa della prematura scomparsa del padre Graziano ha dovuto rimboccarsi le maniche alla tenera età di 14 anni per non disperdere l’attività di famiglia avviata dal nonno Cesare nel […]

Bartolomeo Stefani nel ’600 ha codificato le fondamenta della cucina mantovana, sia con la sua attività di cuoco alla corte dei Gonzaga che con le pubblicazioni, come il notissimo volume L’arte di ben cucinare et instruire i men periti in quella lodeuole professione, del 1685. Tra le tipologie di pietanza più amate dallo Stefani c’erano […]

Erano gli anni ’50 quando Merrill J. Fernando decise di fare qualcosa per la più importante specialità identitaria della sua terra, il tè,  poiché non sopportava di vederne la produzione concentrata nelle mani di poche grandi aziende dell’industria che lo mercificavano senza scrupoli: da lì il suo impegno a creare una realtà etica in grado […]

L’area ellenofona della Calabria è unita non soltanto dall’antica lingua del territorio di derivazione greca, ma anche da ricette e materie prime che accomunano i centri di quest’area a sud-est della provincia di Reggio Calabria. Se la sua capitale riconosciuta è Bova, non possiamo che partire da qui per scoprire questa cucina che, pur sviluppandosi […]

Un’azienda familiare che fa olio da cinque generazioni e che pionieristicamente a un certo  punto ha deciso di associarvi la produzione di conserve e prodotti: è la Frantoio Bianco che ha sede a Pontedassio, in provincia di Imperia, oggi “una realtà che produce oltre cento specialità tipiche della cucina ligure, esportate in oltre 25 nazioni”. […]

Gustare le specialità della gastronomia catanese, mentre lo sguardo si rivolge all’incanto di un mare ornato dalla nera pietra lavica donata dalle eruzioni dell’Etna: lo si può fare dal locale La Posada in via Antonello da Messina 32 ad Acicastello, meta imperdibile sia sul piano paesaggistico che organolettico. La Posada si affaccia sul lungomare che […]

Nella Champagne portata alla notorietà dai grandi marchi consolidati, sempre più gli appassionati più curiosi e organoletticamente sensibili vanno alla ricerca di piccole realtà che possano offrire una più spiccata artigianalità delle lavorazioni e filosofie di produzione maggiormente rigorose soprattutto verso il rispetto dell’ambiente e della salute, magari capaci di trasferire un’impronta riconoscibile e singolare […]

Bartolomeo Stefani, cuoco secentesco, è uno dei padri della cucina italiana, ma anche e soprattutto è tutt’oggi un punto di riferimento della gastronomia mantovana, avendo prestato servizio alla corte dei Gonzaga, codificandone gli stilemi del gusto e le colonne portanti in forma di ricetta. Tra le sue tante preparazioni attualissime, una delle più note è […]

Nessuna cucina di una singola città in Italia ha tanti piatti tradizionali famosi quanto quella di Roma. Un’arma a doppio taglio, per la ristorazione cittadina, perché induce gli esercenti meno onesti ad abusare del concetto di cucina tradizionale romana. Un turista poco avveduto potrebbe credere di trovarsi nel Bengodi della cucina tipica, invece la ristorazione […]

Con l’autunno le Manifatture Sigaro Toscano tornano e mettere in evidenza “sapori e abbinamenti tipici di questa stagione” puntando questa volta a una sinfonia di gusto declinata in “ben 3 novità del mondo del fumo lento”: si tratta dei nuovi Assolo Trilogia, in cui “ai virtuosismi del primo violino del sigaro Toscano Assolo si affianca […]

Piz, ormai celeberrima e affollatissima pizzeria di via Torino 34 a Milano, è la dimostrazione che anche (e soprattutto) il massimo rigore dell’impostazione di un locale può determinarne il successo, in questo caso clamoroso, a giudicare dalle lunghissime file costantemente davanti all’ingresso, con i clienti in attesa coccolati  dai camerieri che escono in continuazione per […]