Gli Scapinasc, ravioli di famiglia Da Gigi a Charlie in Valsassina
Ci sono piatti talmente identitari da rappresentare la storia di una provincia, di un territorio, di una comunità. E di una famiglia. Come accade con gli Scapinasc, piatto tradizionale che Charlie Maglia del ristorante Da Gigi a Crandola (Lecco) ha ereditato dal suocero e che quindi rappresenta anche la memoria del suo nucleo familiare.
Di questi caratteristici ravioli della Valsassina vi abbiamo già svelato la segretissima ricetta (www.storienogastronomiche.it). Adesso cerchiamo di capire cosa rappresentino per Charlie che da trent’anni li serve nel suo ristorante.
Info: www.dagigicrandola.it
