Haralabakis, negozio di Pachena con i migliori formaggi artigianali dell’isola greca di Milos
Un negozietto che scorgi appena percorrendo le caratteristiche strade rustiche della stupenda isola di Milos, nell’arcipelago delle Cicladi in Grecia, appartenente al territorio di Pachena…
… un parallelepipedo di pochi metri quadrati che però al suo interno offre le straordinarie creazioni del caseificio locale Haralabakis.
Dentro, foto e depliant cercano di evocare il mondo rurale ancora intatto in cui germogliano queste specialità casearie che antichissima tradizione…
… ciascuna delle quali è qui presente in vendita opportunamente custodita da una cella frigorifera…
… ma in piccole quantità, perché si tratta di produzioni artigianali di nicchia.
La qualità è eccelsa: tutti i formaggi presentano prepotenti note di latte fresco e il sentore selvatico dell’alimentazione sana delle bestie pascolate libere all’aperto.
Sapori forti, ancestrali, caratteristici, semplicemente imperdibili.
Curiosità, sul cartello che sovrasta il negozio, una scritta anche in italiano, prova non soltanto della forte presenza di connazionali di passaggio a Milos, bensì anche del loro essere buongustai che sanno dove trovare l’eccellenza gastronomica del posto.
Ben confezionati, questi formaggi resistono benissimo al viaggio e una volta aperti dopo il ritorno a casa, saranno il miglior souvenir possibile per ricordare la più profonda identità dell’isola.
