I formaggi di White Lake, sperimentatore di aromi inglese
White Lake è una realtà casearia del Somerset, contea sud-occidentale dell’Inghilterra che in dieci anni è riuscita a raggiungere la leadership nella produzione di formaggio artigianale.
Lavora sull’arricchimento del formaggio, attraverso accurate stagionature e brillanti apporti aromatici.
L’attenzione al gusto è pari quella per le diverse scelte alimentari, come dimostra l’utilizzo di caglio vegetariano.
Ci spiega la filosofia aziendale Roger Longman, con la collaborazione della brillante Eleonora Pozzi.
Info: www.whitelake.co.uk
