I formaggi tipici sardi dell’Azienda agricola Fossada di Rino Farci
L’Azienda Agricola Biologica Fossada è il regno di Rino Farci situata a Escalaplano, nel Sud Sardegna, dove questo casaro competente e appassionata prosegue una tradizione di famiglia iniziata nel 1800 con il bisnonno.
Già da allora produceva la prelibatezza per cui è famosa l’azienda, il rarissimo formaggio Axridda, Presidio Slow Food della Sardegna di cui Farci è unico produttore secondo rigido disciplinare.
La filosofia del caseificio viene messe in pratica lavorando soltanto latte ovino di autoctona razza sarda che pascola in libertà.
Abbiamo approfondito i pregi di questa realtà proprio con Rino Farci, nel video sottostante.
Info: https://www.facebook.com/p/Axridda-Il-Formaggio-nellArgilla-100057530495886/
