Il gelato alla crema vaniglia
Questa settimana è tempo di un classico dolce freddo, il gelato alla crema di vaniglia.
La maestra gelataia Valeria Bellanca, della Cool di Monza e Concorezzo, ci illustrerà come realizzarla a casa nostra.
Ingredienti per un chilo di gelato alla crema vaniglia:
– Latte: 500 g.;
– Latte in polvere: 45 g.;
– Panna: 60 g.;
– Saccarosio: 135 g.;
– Glucosio: 55 g.;
– Tuorlo: 100 g.;
– Stabilizzante: 3 g.;
– Acqua: 40 g..
Info: www.gelateriacool.it