Lo Sbroeton, rara e antica ricetta povera della campagna veronese
Una ricetta della cucina povera delle campagne della bassa veronese, testimonianza di vita frugale ma comunque ricca di gusto come dimostra la zuppa chiamata Sbroeton, recuperata dall’eroico Davide Veneri operando come archeologo culinario in tutta la provincia, spingendosi dalle zone ancora rurali intorno alla città fino ai posti meno accessibili dei Monti Lessini per ritrovare pezzi della tradizione locale ormai dimenticati.
In questo caso si tratta di una minestra a base di patate e verze, molto corroborante, riproposta da Veneri nella sua magnifica Osteria Verona Antica in via Sottoriva 10/A.
E’ proprio lui a raccontarci storia e preparazione dello Sbroeton in questo video.
Info: https://www.osteriaveronaantica.it/6/Osteria%20Verona%20Antica%20-%20Ristorante
