Pasticceria Spinella, riferimento goloso nel “salotto buono” di Catania
E’ uno dei punti di riferimento dei golosi a Catania, sia per la fama conquistata con le proprie preparazioni che per la prestigiosa collocazione del locale nel cuore della centralissima via Etnea, esattamente di fronte all’iconico Giardino Bellini: facile quindi comprendere la folla che frequenta la Pasticceria Spinella in ogni stagione, per gustare le produzioni dolciarie come quelle di tavola calda.
Il locale ha preso il nome dal maestro pasticcere Gaetano Spinella che l’ha fondata nel 1936, con la missione di essere “rispettoso dei canoni della migliore tradizione dolciaria siciliana”.
Consapevole di un simile lignaggio, sul proprio sito la pasticceria si lancia in una descrizione della pasticceria catanese che “annovera nella propria tradizione alcune caratteristiche uniche”, in grado di rappresentare “il gusto di una città passionale”.
Segue la declinazione delle diverse forme di tale tradizione, “dal cannolo alla cassata, dal bignè alla pasta di mandorla e pistacchio”.
Tra i vanti, le produzioni proprie di biscotti al pistacchio pregiato “proveniente dalle pendici dell’Etna” la cui origine risale al XV secolo, biscotti di mandorle ancora da antica ricetta, la classica cassata siciliana, la frutta martorana, la pasta di mandorle, i torroncini.
Tra le specialità dolci sono certamente di alto livello le raviole al forno ripiene di ricotta…
… mentre i pezzi da colazione sono da manuale, divisi tra la croccantezza della sfoglia esterna e la fragrante dolcezza della crema del ripieno…
… mentre non si attesta ai massimi livelli una granita di mandorle convenzionale, accompagnata da brioscia co tuppu inferiore alla media.
Nella norma la tavola calda, della quale va sottolineata la ricchezza dell’offerta…
… ma i fondamentali arancini non sono memorabili.
Proprio gli arancini sono la pietra di paragone con un altro locale storico che, ironia della sorte, è letteralmente attaccato fisicamente a Spinella, la pasticceria Savia: una coincidenza logistica che ha alimentato un’interminabile disputa tra i catanesi su quale dei due locali primeggi.
Un confronto che lasciamo ai fortunati che hanno o avranno la fortuna di trovarsi a Catania e di potere operare il ghiotto raffronto.
Info: http://www.pasticceriaspinella.it/
