L’antica ricetta della Salsiccia sotto la cenere
Un piatto antichissimo della tradizione di Palazzolo Acreide, in provincia di Siracusa. E’ a sasizza sutta a’ ciniri, la salsiccia sotto la cenere, pietanza ancestrale perduta, il cui recupero si deve a Paolo Didomenico, chef del ristorante Lo Scrigno dei Sapori di Palazzolo Acreide.
Una pietanza nobilitata da un giornalista, scrittore e drammaturgo come Giuseppe Fava, in una sua incursione letteraria nella gastronomia.
La preparazione è davvero curiosa, il risultato è un gusto unico e sorprendente quanto la sua realizzazione.
