Skyr tradizionale islandese, formaggio presidio Slow Food
Lo skyr è un antichissimo formaggio fresco di latte vaccino, oggi tutelato da Slow Food che ne racconta l’origine datata già più di mille anni fa, ricordando che “era parte integrante della dieta dei primi insediamenti in Islanda” e che “si produce da tempo immemore in tutte le famiglie del paese”.
Il suo gusto fortemente acido è lontano da quelli a cui siamo abituati, infatti durante la degustazione alla manifestazione Cheese consigliavano di correggerne il sapore con lo zucchero. Ma è al naturale che dispiega pienamente tutte le sue proprietà organolettiche che ne fanno un’esperienza sensoriale davvero estrema ma gradevole.
Ci racconta questa specialità Andrea Manola.
Info: www.fondazioneslowfood.com
