Ad Alba (Cuneo) si può incorrere in qualche brutta esperienza con la ristorazione: ci è capitato di sederci in un ristorante della via principale e doverci alzare e andare via dopo pochi minuti, per la superficialità del servizio e ancora peggio dell’offerta gastronomica. Ben venga dunque un approdo sicuro, come l’Osteria Era Nuova che promette […]
Padre e figlio, accomunati sia dal lavoro in vigna che nel mettere a frutto la sapienza che parte dall’ancestrale osservazione empirica mutata in scienza agricola e dalle imprescindibili ragioni del sentimento contadino: è l’immagine dalle radici auliche e del concreto presente con cui si identifica la cantina che Diego Conterno gestisce con Stefano in quel […]
La Nascetta appartiene a quella schiera di uve nobilissime che però rimangono appartate, non godendo dei favori delle mode del mercato enoico e soprattutto non disponendo dell’adeguata notorietà che meriterebbero. Sul sito della Regione Piemonte dedicato alle politiche agricole e in particolare alla viticoltura, è inserita tra i “vitigni minori” (guarda caso…): vi si riporta […]
Una razza ovina che crolla da quarantacinquemila capi a duemila superstiti negli ultimi sessantasette anni, produttori che non intendono cedere alle lusinghe del mercato e rifiutano di adottare disciplinari più remunerativi per continuare invece a fare il formaggio da latte di pecora come si è sempre fatto nell’Alta Langa cuneese: è una battaglia di biodiversità […]
Giro vite, nel senso della vita e della vigna, alla fine della vendemmia all’Alba del tartufo. Siamo in Langa e ho visto l’uva dormire. Questi due giorni sono anche all’insegna del ritorno, da Marco Parusso per vedere la sua cantina quando inizia il miracolo del vino, da Renzo e Gian Pietro, che ho amato all’Antica […]
Fare un salto nel cuneese è occasione immancabile per conoscere il ristorante La Piola, in piazza Risorgimento. E’ il progetto di ristorazione tipica avviato nel 2005 dalla famiglia Ceretto, nota per la produzione vitivinicola e dolciaria come per il mecenatismo nel campo dell’arte contemporanea. Già il nome del posto chiarisce tutto, poiché “in dialetto piemontese, […]
La ricerca del tartufo è una pratica antica, quasi un rituale fatto di consuetudini acclarate e segreti intimi. Le consuetudini sono il ricorso al cane e un rapporto simbiotico con il territorio della ricerca. La riservatezza invece riguarda i posti segreti di cui è depositario ogni buon trifolao (trifulau), come viene chiamato il cercatore di […]
Se l’allarme lo lancia il più celebrato dei vignaioli langaroli, c’è da dargli ascolto: secondo Beppe Rinaldi, noto produttore di Barolo, l’indiscriminata ed eccessiva coltura del vitigno Nebbiolo sta minacciando la biodiversità nelle Langhe. Colpa delle lobby del vino e della burocrazia compiacente che starebbero consentendo l’esagerata espansione del Nebbiolo, perché consente maggiori profitti economici. […]
Quando nel 2021 abbiamo realizzato un primo ritratto della cantina La Piana di Castelvetro di Modena ne abbiamo sottolineato la natura sanguigna, la dedizione al lavoro e il rispetto della cultura contadina famigliare (https://www.storienogastronomiche.it/la-piana-lambrusco-e-vini-autoctoni-delle-colline-modenesi-da-cultura-contadina-famigliare/)… … ciò che aggiungiamo oggi è la raffinata sensibilità quanto elevata tecnica nel dare vita negli ultimi anni a bollicine di […]
Il rinato prestigioso marchio storico della pasticceria milanese nella sua azione di valorizzazione anche culturale della tradizione locale adesso concentra l’attenzione su questa ricetta tipica di questo dolce legato a un’area ristretta della provincia: ve ne raccontiamo la vicenda e descriviamo i sapori. (Clicca per leggere l’articolo.)
Questa struttura di occupa di una ambito virtuoso della produzione alimentare e gastronomica italiana, portandone i valori tanto alle istituzioni quanto alle persone desiderose di informarsi su ciò che mangiano e bevono: qui l’approfondimento. (Clicca per leggere l’articolo.)
La capitale del Salento è ricchissima di opzioni culturali, tanto da richiedere una guida come quella che vi offriamo qui. (Clicca per leggere l’articolo.)
