Vezzena, formaggio alpino di malga Presidio Slow Food del Trentino
Il Vezzena è uno dei re dei formaggi italiani, oltre a rappresentare un simbolo della tradizione casearia trentina.
Viene prodotto in poche malghe dei comuni dell’altopiano di Lavarone, Vezzena e Folgaria, in provincia di Trento, con la tecnica classica dei formaggi semigrassi alpini e una lunga stagionatura.
Sua caratteristica, una intensa burrosità che sprigiona “aromi particolari a seconda del periodo di pascolo”.
Ma nessuno è in grado di raccontarlo in maniera più avvincente dell’esperto Ignazio Orgiana: eccolo davanti alla nostra telecamera.
Info: www.fondazioneslowfood.com